おいも万博に初めて行かせていただきましたが、びっくりするほど運営さんの効率の悪さに感心しました！
以下に、3点ほど修正した方が良いと思ったことを記述させていただきます。
まず一つ目、HPに各店舗のメニューと写真を記載すること。そうすることによって、お客様の満足度や食べたいものをすぐに見つけることができると考えます。また、某フェスを参考にしていただくといいと思います。
次に二つ目、HPに各店舗のメニューと写真を記載しないのであれば、列に並ぶ手前にパネルを置くべきでしょう。
最後に三つ目、支払い方法に関して、現金のお店が大半でした。電子決済を導入することによって列の解消が早くなったり、効率が上がると思います。
最後になりましたが、今回初めて参加させて頂きましたが、次回も参加したいと思います。どこまでの改善が見られるかもお芋と同じくらい楽しみにしております。