明太子が幼少期から大好きで、今でも常食しているレベルの福岡県民です。
数年前まではこちらのお店さんが近い所に住んでいたのにこの様な体験が出来るとは知らず、今回その存在を知ったので市外から1人で参加させて貰いました。
早朝かつたった1人での参加だったので正直断られるかもしれない…と思い参加依頼をしたのですが、快く受けて頂き、来店した際もにこやかな対応を受け、とてもほっこり致しました。
師範の説明もとてもわかりやすく、小気味の良いトークはとても面白かったです！
作成した明太子は5日間冷蔵庫熟成が必要なようで、まだ食べれてはおりませんが、とても楽しみです！我慢しきれなかったので切れ子の明太子を買って帰りましたw

県外から来られる方に情報として。
併設されている売店で保冷剤とバックを販売してくれますので、持ち歩きが気になる方はレジカウンターに相談してみてください。現時点では110円でした。

作成する明太子について。
量:3本(２本繋がってる状態の一腹と1/2腹)
具材:昆布・柚子
味付:粗挽き・粉末
お酒:日本酒・ワイン・ブランデー・泡盛
出汁:秘伝の出汁
・具材と味付は自分の好みで入れたり入れなかったり。昆布は明太子と一緒に食せるが、柚子は香り付けに使用とのこと。
・辛いのが好きな人は粉末をドカ盛されるそうで…風味が好きな人は粗挽きを使用とのこと。
・お酒は風味が混ざると訳がわからなくなる為、一種類のみ選択すること。
…細かいことは師範が教えてくれますが、覚書として。

私は昆布と柚子に粗挽き1.5と粉末0.5に泡盛で作成。
泡盛を使った明太子は沖縄にしか無いとのことで惹かれました。