口コミ(43) 裏の山の木の子

【店舗注文用】「裏の山の松きのこ」コース

魅惑のシャキプリ食感はまるで松茸！？市場でほとんど出回らない“幻”のきのこ『松きのこ』

食卓でお馴染みのキノコですが、今回紹介するのは『松きのこ』。聞き馴染みのない方が多いかもしれないのは、それもそのはず。シイタケに比べて松きのこはわずか4万分の1の収穫量。そのため、一般の市場に出回ることはほとんどありません。 太く締まった軸が特徴で、そのシャキシャキとした食感は食べ応え抜群。傘は小ぶりながら肉厚でプリッとジューシー。松茸を彷彿とさせるその食感は、食べた人は瞬く間にやみつきになってしまうほどです。 また栄養面でも強い力を発揮してくれる松きのこは、免疫力強化や、コレステロール値上昇抑制に効果がある「βグルカン」がシイタケの約3.5倍、「葉酸」はシイタケの1.4倍、「食物繊維」に至ってはレタスの4倍と、いつまでも美しくありたい私たちの強い味方のヘルシーフードなのです。

本邦初公開！裏の山の"松"きのこコラボメニューは、松きのこが主役の本格火鍋と松きのこティラミス！？

裏の山の木の子で、必ず押さえておきたいのは「火鍋」。今回はその王道の火鍋と松きのこが最強のタッグを組みました。 火鍋のスープは松きのこ用に開発。白いほうは、和出汁薬膳スープ。ダシの旨みがふんわり広がり、体が喜ぶ味です。赤い方は、隠し味にエビが入った坦々スープ。こちらにも薬膳がしっかり効いていて、辛さと旨さで汗が吹き出します。 地鶏から出る旨みと、薬膳火鍋の出汁をたっぷり吸って、噛めば噛むほど口の中に香りと旨みが広がります。 そして、見逃せないのがデザート。今回は松きのこティラミスをご用意しました。一瞬目を疑うメニュー名。松きのこティラミス。そうです、松きのこをスイーツに変身させました。松きのことティラミスの想像がつかないと思ったみなさん。これは、食べてびっくり。しっとり甘くてなめらか！ ココアパウダーの上に堂々と君臨しているのは乾燥させた松きのこをフライにしたもの。 香り豊かな松きのこなのでかじるとふんわり香りが広がります。 このココアパウダーにも松きのこの粉砕パウダーが使われていますよ！