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手作りソーセージ・ハム

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手作りソーセージ・ハム作り体験の魅力

普段お店に並んでいるソーセージやハムですが、実は自分でも作れるって知っていましたか? 自分で作れば添加物も少なく、お肉もより新鮮。料理に自信がない方も、体験プランなら講師の方が丁寧に教えてくれるので安心です。自分で作ったソーセージやハムは格別のお味。ジューシーな一品を味わってみてはいかがでしょうか。

■手作りソーセージ・ハム体験ってうやるの?
さまざまな内容の体験プランがありますが、基本的な工程をご紹介します。

■手作りソーセージ
新鮮な豚肉のミンチに、オリジナルのスパイスを混ぜます。しっかりこねたら充填機の中へ。セットしたら羊腸に肉を詰め込み、綺麗にわかれるようにねじっていきます。この作業がソーセージ作りの大きなポイント。成形が終わったら乾燥させて、スモーク、ボイルをしたら完成です。

■手作りハム
塩漬けにされた豚肉を成形するところからスタート。布とセロハンに肉をのせ、糸で巻いて縛ります。ここでしっかり縛るのが上手につくるポイント。乾燥させ、スモークし、ボイルすれば完成です。

■どのくらいの時間で完成するの?
肉を乾燥させたりスモークする時間があるので、約2時間ほどで完成します。

■ソーセージ・ハム作りができる場所
「ソーセージ・ハム作り体験」ができる場所は全国各地にたくさんあります。
京都の「海の京都DMOツアーセンター」、北海道の「フラノ自然体験村　カントリーテラス・コロポックル」、鳥取の「大江ノ郷ヴィレッジ」、沖縄の「あいあい手づくりファーム」など、さまざまな施設で「手作りソーセージ・ハム」体験ができます。予約が必要な場合が多いので、事前に確認してからお出かけしてください。