高岡・氷見・砺波の郷土料理 スポット 5選
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たけのこ料理
富山県 高岡・氷見・砺波
- 郷土料理
国泰寺の付近の名物料理で、たけのこづくしの定食などが賞味できる。1年中あるが、生物が使われるのは4月中旬から5月上旬頃まで。
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かぶす汁
富山県 高岡・氷見・砺波
- 郷土料理
「かぶす」とは、氷見地方の漁師言葉で、分け前のことを指し、漁の後に獲ったばかりの魚をぶつ切りにして、船上の鍋に放り込み、ぐつぐつと豪快に煮て仕上げる味噌汁を「かぶす汁」という。 昔から漁師が網起しの終わったあと、捕りたての魚を船の上でぶつ切りにして、海水で洗い大鍋でみそ汁を作り、どんぶり鉢で鼻にふれるほど魚を入れて、その味噌汁と魚を食べた。旬の魚を数種類使用するため、濃厚な魚介ダシが旨味の特徴であり、豪快に海の幸を盛りつける氷見ならではの一杯である。
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鮎料理
富山県 高岡・氷見・砺波
- 郷土料理
庄川の鮎は、塩焼きとしてはもちろん珍味「ウルカ」も最高です。
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よごし
富山県 高岡・氷見・砺波
- 郷土料理
よごしとは、大根の葉やかぶの葉、ナスや大根などを味噌で炒めた郷土料理。白いご飯に合い、季節ごとの食材を使って家庭料理として作られている。地元のスーパーでも売られている。 また、ご当地グルメとして、よごしを使ったメンチカツ「よごっち」がイベントなどで販売されている。
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新湊紅白丼
富山県 高岡・氷見・砺波
- 郷土料理
ここでしか味わえないオンリーワングルメ「新湊紅白丼」!9月に漁が解禁となった“ベニズワイガニ”のむき身、富山湾の宝石と呼ばれる“白えび”のお刺身がのったスペシャルな丼です。紅白丼には、紅ズワイガニがおよそ50グラム、白えびがおよそ30グラム使われています。 ぜひ、射水市・新湊に食べにきてください♪
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