飛騨・高山の郷土料理 ランキング
飛騨・高山の郷土料理 スポット 17選
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飛騨牛串焼
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
飛騨牛を串に差して、焼きたてを売っている。
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蒸し寿司
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
神岡町花園・花の家・神岡町夕陽ヶ丘・星の駅宙ドーム神岡/でんぶ・油揚げ・しいたけ・たけのこ・れんこん・卵焼き重ねて蒸しあげたもので、魚を一切使っていないのが特徴。
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ぼっか煮
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
イワナやアユ、アマゴ、ニジマスなどの清涼な環境で育った川魚を素焼きにして、たまりと山椒、甘味を出すための大豆などを入れて長時間煮上げた昔ながらの保存食。さわのぼっか煮は、うす味で上品です。ぜひお試しください。
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河ふぐ料理
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
河合町稲越。河ふぐとは、なまずのこと。良質の水で育てられた身は雪のように白く淡白な味。歯ざわりの良さはフグにも勝るとも劣らないとグルメの間でも大好評。
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在郷料理
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
献立は、朴葉盛込み(くれ板)、膾、千代久(あえ物、おひたしなどのつきだし)汁、漬け物、ご飯などで、春夏秋冬それぞれの季節により素材や内容が変わります。ここでしか食べられない郷土の味をお楽しみください。
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落ち鮎
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
古川観光ヤナで初秋に大量に捕えられる落ち鮎は産卵前なので卵を味わえる。季節の味、香りある鮎をお楽しみください。シーズン以外の問い合わせは、飛騨市役所商工観光課へ)
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江馬・室町 饗応膳
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
国の名勝である「江馬氏館跡庭園」で、中世の殿様のおもてなし料理を再現した「江馬・室町饗応膳」が食べる体験ができます。饗応膳は、中世の文献・絵画資料の他、館の発掘調査成果などを参考とし、飛騨地方の特産品(山菜、イノシシ肉、こも豆腐等)をふんだんに使用しています。
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飛騨古川ヤナ
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
8月のお盆の頃に、飛騨古川の町を流れる清流・宮川にオープンするヤナ(魚簗)。江戸時代から同じ場所にかけられているというこのヤナでは、夏から秋にかけての飛騨の風物詩・アユの味を、採れたて焼きたてで楽しむことができます。200人収容の大広間では、炭火でじっくりと焼いたアユの塩焼きをはじめ、アユの刺身やフライ、南蛮漬などの一品料理から、アユをふんだんに使った各種定食まで、飛騨のおもてなしの心が生んだヤナ料理を思う存分味わうことができます。古くから飛騨古川の人々に受け継がれてきた季節の香りを、旅の思い出のひとつとして楽しんでみませんか?令和元年度は、豪雨の影響でつかみ取りはできません。食事は例年通り営業しております。古川ヤナの特集記事はこちら
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とんちゃん
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
飛騨神岡の郷土料理、タレで味付けした中内臓肉を野菜と一緒に焼いて食べるスタミナ料理「とんちゃん」の小売専門店です。創業40年来地元の食材にこだわり、飛騨神岡の味噌と醤油をベースにした特製タレで岐阜県産黒和牛の内臓を味付けしています。
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朴葉味噌
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
朴の葉の上でねぎ等を加えた味噌を焼いて賞味するもの。かつては飛騨地方の家庭の代表的な朝食のおかずであった。
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精進料理
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
当地でとれる山菜・キノコ・野菜を中心とした料理。高山には精進料理の店が多く、各店がそれぞれに伝統の味を誇っている。
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宗和流本膳料理
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
茶の湯から発生した懐石料理で、江戸と上方の調理方法が混合された独特の料理。
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みたらし団子
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
市内のあちこちに小さな屋台が出て、焼きたてを売っている。市内散策中のおやつとして絶好。
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朴葉ずし
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
朴葉で包まれた寿司の総称だが、具や葉の使い方は様々な種類がある。市内の郷土料理店などで。
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山菜料理
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
季節に応じ数十種類の料理がある。飛騨地方一帯で賞味できる。
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飛騨そば
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
地元産のそば粉による手打そば。同じく地元特産の各種山菜を加えた山菜そばも人気が高い。
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飛騨中華
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
名水と小麦粉の縮れた細い麺の中に独自の旨味をつくりだす。かつおだし中心の醤油ベーススープとのハーモニーは絶妙と評判である。
飛騨・高山の郷土料理探し
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