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今治・しまなみ海道の郷土料理 ランキング
今治・しまなみ海道の郷土料理 スポット 10選
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法楽焼
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
素焼きのほうろくの上に小石を並べ、その上に鯛・エビ・ほご・さざえ・はまぐりなどの新鮮な魚介類を色どりよく盛って焼く料理。うま味が逃げず、石が余分な水分を吸って、ほっくりと焼き上がる。 また、海賊料理とも呼ばれ来島水軍が戦勝の祝いに食べていたともいわれています。
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いぎす豆腐
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
いぎすは、浅海の岩礁につく海藻で枝状になっている紅藻の一種で、それを煮て、生大豆粉を加え寒天のように固めたいぎす豆腐は香りとひんやりとした舌ざわりがあり、夏の味覚のひとつ。
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今治の焼き鳥
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
串刺しした鳥肉を炭火で焼き上げるのが一般的な焼き鳥だが、今治の焼き鳥は鉄板で焼く。鉄板が斜めに作られているために余分な脂が流れて、表面はカリッとして中は柔らかい。 せっかちな今治人の注文に早く応えようと、鉄板焼きにした焼鳥が誕生したといわれる。
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鯛飯
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
来島海峡の急流で育ち身が締まった鯛を丸ごと(切り身でもよい)釜に入れ炊き込みます。 炊きあがると、身をほぐしてご飯に混ぜ合わせるおいしいご飯です。
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せんざんき
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
鶏肉に下味をつけ、唐揚げにしたもので、全国的に知られている鶏の唐揚げの原点といわれる料理です。 名前の由来は、昔中国から伝わったのではないかという説もあります。
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船盛り
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
鯛をはじめとする激しい流れの中で育った魚介類を新鮮な刺身で食べる舟盛り。 一舟の中に来島海峡の味を凝縮した究極の刺身です。
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水軍鍋
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
芸予諸島を拠点地として瀬戸内海の航路を支配し、勇名を馳せていた水軍は、船上で取りたての魚を刺身にしたり、焼いたり、炊き込んだりして食事を取っていました。 瀬戸内の新鮮な魚介類を中心に贅沢に豪快な鍋にした水軍鍋もそのひとつです。
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イノブタ料理
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
イノブタの肉と野菜を、みそ味で寄せ鍋風にして、すりゴマの入った小鉢に鍋のみそダシを入れたつけ汁で食べる。
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イギス豆腐
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
弓削島周辺の美しい海でとれたイギスでつくったイギス豆腐は伝統的な郷土料理。
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レモン懐石
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
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