大分の郷土料理 スポット 11選
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だんご汁
大分県 大分
- 郷土料理
大分を代表する郷土料理。麺上に細く手延べしただんごと、椎茸やゴボウ、里芋、人参などを煮込んだみそ仕立ての優しい味わいです。
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やせうま
大分県 大分
- 郷土料理
平安時代から伝わるおやつ。小麦粉を主原料に作った幅の広いモチモチ麺に、きな粉と砂糖をまぶし程よい甘さに仕上げています。
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ほうちょう
大分県 大分
- 郷土料理
大友宗麟公が鮑を非常に好んでいたが、なかなか鮑が手に入らなかった時に、家来が工夫して小麦粉で鮑の腸に似せた料理を作って差し上げたことが由来と言われています。
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りゅうきゅう
大分県 大分
- 郷土料理
アジやブリといった新鮮な魚の切り身を、醤油や生姜などで作った漬けダレに浸したもの。酒の肴やご飯のお供におすすめです。
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にら豚
大分県 大分
- 郷土料理
大分市の飲食店発祥といわれる料理。大分市特産のにらを使用し、豚肉とキャベツを一緒に炒める醤油味ベースの料理で、多くの人に愛されています。
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とり天
大分県 大分
- 郷土料理
ニンニクや生姜、醤油などで下味をつけたムネ肉やモモ肉に、衣をつけて揚げた鶏肉料理。酢醤油やポン酢と練りからしでいただくのが一般的です。
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さつま
大分県 大分
- 郷土料理
白身魚を焼いた身をほぐしてすり身にし、焼いたみそと混ぜてだしでのばしたものを、麦飯などにかけて賞味するもの。
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佐伯ごまだしうどん
大分県 大分
- 郷土料理
エソとゴマをすりあわせ、しょうゆとみりんで味付けした「ごまだし」をかけたうどん。
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きらすまめし
大分県 大分
- 郷土料理
おからの中にマグロ、ハマチ、ブリなど脂ののった魚をしょうゆに漬けたものを混ぜたもの。これにカボスをかけて賞味する。黄飯のおかずに欠くことのできない一品だが、酒の肴としても好適。
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黄飯
大分県 大分
- 郷土料理
黄飯とは、臼杵では祝い事の際に赤飯の代りに出されるもので、くちなしの実の汁を使って炊いた御飯のことである。これに白身魚、豆腐、野菜で作られたかやくをかけて賞味する。きらすまめしと並んで臼杵を代表する郷土料理である。
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津久見ひゅうが丼
大分県 大分
- 郷土料理
保戸島で昔からある「ひゅうが丼」は漁の合間に食べられている漁師料理。 今は、津久見市内の料理店でも味わえる。 甘めのごまだれに、まぐろの赤みをからませ、熱々ご飯の上にのせ、お好みでショウガとねぎ等を薬味にそえる。
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