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別府の郷土料理 ランキング
別府の郷土料理 スポット 5選
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とり天
大分県 別府
- 郷土料理
「とり天」とは大分県を代表する郷土料理で、鶏肉の天ぷらのことをそう呼びます。一般的には酢醤油と練りがらしで食べますが、お店によってはオリジナルドレッシングや柚子胡椒で食べる個性的なとり天もあります。
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別府冷麺
大分県 別府
- 郷土料理
別府冷麺の麺は、太目で弾力のあるモチモチとした麺と、中細麺で喉越しの良いツルツルした麺の二系統に大別されます。前者は主に冷麺専門店で多く、後者は焼肉店系のお店で多く見られます。共通しているのは和風ダシをベースにしたスープが多いこと。また、多くのお店では自家製麺を使用し、手打ちの生地を製麺機で押し出す姿を目にする事ができます。
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城下かれい料理
大分県 別府
- 郷土料理
日出城址の下に広がる海には、海底から真水が湧き出している海域があり、そこで獲れるマコガレイが非常に美味だったことから、日出産のマコガレイを「城下(しろした)かれい」と呼ぶようになりました。そのあまりの美味しさから、江戸時代には将軍にも献上されていた誉れある高級魚で、今なお多くの食通たちを唸らせています。町内には本場の城下かれい料理を味わえるお店が軒を連ね、旬を迎える春〜夏には多くの食事客で賑わいます。刺身をはじめ、煮付け、唐揚げ、南蛮漬け、吸い物など、様々な調理方法で楽しむことができます。
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ちりめん・しらす料理
大分県 別府
- 郷土料理
別府湾の自然の恵みである「しらす」。日出町では昔からしらす漁が盛んで、しらすを天日干しにして乾燥させた「ちりめん」が町の特産品として全国に出荷されています。しらすは傷みやすく、水揚げされたらすぐに釜で茹でるため、湾岸には加工工場が建ち並んでいます。ちりめんの季節になると、港近くではちりめんが一面に敷き詰められ、その白い絨毯のような風景は日出の夏の風物詩です。天日干しをする前の茹でられた状態の「しらす」は「釜揚げしらす」と呼ばれ、「ちりめん」とは異なり、ふっくらとした食感を楽しむことができます 。「釜揚げしらす」のオススメの食べ方が、ご飯の上に豪快にぶっかけていただく「しらす丼」。日出町内ではこの「しらす丼」を供するお店があるほか、漁師直送の新鮮な「釜揚げしらす」を販売するお店もあります。
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ハモ料理
大分県 別府
- 郷土料理
日出町は、県内でも有数の鱧（ハモ）の水揚量を誇る産地であり、高級食材として、東京・築地市場をはじめ全国に出荷されています。日出産のハモは、生簀での「活かし込み」により特有の臭みが抜け、身がしまっており、非常に美味と評判です。近年では「地産地消」が進められており、町内でも手軽にハモを味わうことができるようになりました。※ハモの美味しい時期は７月〜11月頃です。
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