青森県の郷土料理 ランキング
青森県の郷土料理 スポット 20選
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けいらん
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
主に慶事の席で食される郷土料理で、甘いあんこ入りの卵形のお餅を、出汁に入れていただきます。
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十三湖のシジミ料理
青森県 津軽半島
- 郷土料理
日本海につながる十三湖で育ったシジミを使った料理。特にシジミラーメンは人気で、シジミのエキスがたっぷり出たスープが絶品!他にもシジミバターや雑炊などがあります。
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ウニ丼
青森県 弘前
- 郷土料理
ウニの卵巣を丼にのせ、豪快に食べる。
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サザエ丼
青森県 弘前
- 郷土料理
サザエの肉をタップリ丼にのせ食べる。生も味付もある。
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活イカ刺身
青森県 弘前
- 郷土料理
活きたイカをその場で刺身として食べる。
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けいらん
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
白玉粉の団子の中に小豆あんを入れたもので、紅白の2個を作り祝儀や祭事の席でふるまう。藩政時代の海上交流によって上方から移入された食文化といわれており、そうめんの入った汁に浮かせて、吸い物にして賞味することも多い。
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けつめい茶粥
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
海運の盛んだった時代に、上方の食文化が移入されたといわれる野辺地の茶がゆは、古くから「カワラケツメイ」という草茶を乾燥させ、さらに炒ったものを使用しています。
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ホッキ貝
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
奥入瀬川の河口と太平洋を望む漁場ではホッキ貝漁が盛んです。ホッキ貝漁は毎年12月〜3月まで行われ、おいらせ町を代表する冬の味覚として親しまれています。調理方法としては、刻んだホッキの身と味噌とを炒めた“ホッキ味噌”が家庭料理としてお馴染みです。
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十和田湖ひめます
青森県 十和田湖
- 郷土料理
「姫」のように美しいことからその名がついた。サケ科の淡水魚。朝、水揚げされた天然ものだけお刺身でいただける。サーモンピンクの引きしまった身に絶妙に脂がのって美味。塩焼き、ムニエルなど幅広く楽しめる。
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シラウオ料理
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
シラウオは小川原湖で全国の7割の生産を占め日本一。刺身、釜茹で、天ぷら、汁もの、佃煮として食されます。
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小川原湖天然うな重
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
養殖に比べ身が引き締まり、さっぱりとした味わいが特徴。
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マツモ鍋
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
古くから伝わる六ヶ所村泊地区の家庭料理マツモ(海藻)、マスに味噌仕立の鍋です。
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キバガレイ鍋
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
古くから伝わる六ヶ所村泊地区の家庭料理。全国でもここでしか味わうことの出来ない逸品料理。
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いか沖漬け定食
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
新鮮な真イカを使用した定食ですが、盛り沢山のボリュームが大好評。
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マタギ飯
青森県 弘前
- 郷土料理
昔、マタギ(狩人)が捕ったキジ肉や舞茸、山菜など、7種類の具が程よく香った炊き込みご飯。湯上り後の山の風味漂うマタギ飯は美味礼讃を尽くします。
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ベコもち
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
下北地方に古くから伝わるお餅「べこもち」は、色をつけたもちを練り込み重ね合わせ、花の模様など手作りしたものです。 「こすもす生活改善グループ」が伝統を継承しています。 また、伝統食を継承していく活動を行っており、これらの活躍が認められ、 平成16年に職の文化伝承財として青森県知事賞を受賞しています。
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あさの食堂
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
生きたままのイカを料理する。4月〜6月はヤリイカ、7月〜11月はスルメイカ。ウニ丼・アワビ丼などの他、大間産マグロ丼も季節により食することが出来る。
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風間浦村活イカ備蓄センター
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
津軽海峡で採れた、ヤリイカ(春)・スルメイカ(夏〜秋)を施設内の生簀で備蓄し、その場で刺身として調理してくれます。一度食べたら忘れられない生きの良さ。(時化やイカ不漁により提供できない場合もあります)
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タラ料理
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
脇野沢地区冬の風物詩タラは、刺身、塩焼き、汁物等に料理されます。12月から2月が旬で、地域の宿泊施設等で提供されます。
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串もち
青森県 八戸
- 郷土料理
小麦粉を練ってから、平らな丸もちにして串に刺し、えごまみそをつけて焼いたもの。毎日実演販売しており、作りたては絶品です。
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