長野県の郷土料理 ランキング
長野県の郷土料理 スポット 6選
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日本一の産地で学ぶ「棒寒天」のこだわり
長野県 蓼科・白樺湖・車山・女神湖・姫木平
- 郷土料理
煮込んだ海藻を天日でフリーズドライしてつくる「寒天」は寒く乾燥したこの土地で古くから育まれてきた伝統の食文化です。寒天企業イリセンで寒天の製造工程やそのこだわりを聞いて、さらに普段は入れない生産現場へ！寒天料理の試食もあり、見て、食べて、寒天を身近に感じる90分。寒天ってなに？という初心者も歓迎！大人も子供も楽しめるツアーです。
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季節を味わう郷土のおやつ作り
長野県 蓼科・白樺湖・車山・女神湖・姫木平
- 郷土料理
冬に保存食、春に山菜、夏に高原野菜、秋に山の幸と、自然に寄り添い食をつくってきた「やまうら」集落の人々の知恵。 それらをふんだんに取り入れた「伝統のレシピ」を伝える味噌の仕込み、漬物作りや野菜の収穫など季節ならではの食材づくりを体験し、それらを使った郷土のおやつを（1〜2品）一緒につくって味わいます。
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気候を生かした「凍み」料理をつくって味わう
長野県 蓼科・白樺湖・車山・女神湖・姫木平
- 郷土料理
長野県茅野（ちの）市は、八ヶ岳の西側に広がる高原のまち。 なかでも標高1100mにある小さな集落「笹原」は、山に寄り添った暮らしと、冬の凍てつくような寒さが特徴です。 晴れる日が多く、冷たく乾燥した冬の気候を生かして、この地域では天然のフリーズドライとも言える「凍み」（しみ）の食文化が伝わっています。 凍り豆腐、凍み大根、凍り餅など、マイナス10度以下の世界でしかつくれない「凍み」（しみ）の食材。 それらをふんだんに取り入れた「伝統のレシピ」を伝える地元のおばあちゃんと、凍みの食材も使った郷土料理を、教わりながらつくって一緒に食べる体験です。
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信濃ワイン株式会社
長野県 松本市（松本駅周辺・浅間・美ヶ原・塩尻）
- 郷土料理
常時10種類以上のワインやジュースの無料試飲が出来ます。普段はめったに飲めない貴重な特別限定ワインは有料グラスワインでお楽しみ頂けます。地下ワインセラーには150本を超えるフレンチオーク（樽）が整然と並び、ボトルは4万本以上がクラシック音楽と共に静かに眠っている光景は壮観です。スタッフの丁寧なワインの説明や施設の案内によって見学することが出来ます。
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須賀川そば
長野県 長野・戸隠・小布施
- 郷土料理
長野県のそばの中で、打ち方味わいで他と一線を画すのが須賀川そば。 キク科の多年草「オヤマボクチ」をつなぎに使う、須賀川独特のそば粉十割の手打ちそばだ。今では、オヤマボクチを練りこんだそばの喉越しとコシの強さが評判になり、須賀川そばを味わいに遠くから足を運ぶ人も多い名物に。自家栽培、自家製粉にこだわるそば店が多いのも須賀川の特長の一つ。 ◇須賀川そばの庄 栄忠 TEL.0269-33-6230 ◇ロッヂながさか TEL.0269-33-6317 ◇岩本そば屋 TEL.0269-33-6536 ◇北志賀家電 そば部 TEL.0269-33-6234 ◇民宿はちのこ TEL.0269-33-6902 ◇そば清 TEL.0269-33-6296 ◇民宿/蕎麦処 竜王荘 TEL.0269-33-6032
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はやそば
長野県 長野・戸隠・小布施
- 郷土料理
軽く茹でた千切り大根と、水で溶いたそば粉を合わせてかき混ぜて作る、長野県の無形民俗文化財。 昔、農作業で忙しい中、手早くできてお腹を満たせる料理として考え出されたと言われている。 【はやそばを食べられるお店】栄忠 TEL.0269-33-6230 岩本そば屋 TEL.0269-33-6536 竜王荘 TEL.0269-33-6032※要問合せ
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