富山県の郷土料理 スポット 15選
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白エビ
富山県 富山
- 郷土料理
主として富山湾近海でとれる。このエビは体が平たく海中では透明色であるが、水揚げされて死ぬと白色に変ずるところからこれらの名が付けられている。天ぷらや煮干、刺身にすると美味。
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ます寿し
富山県 富山
- 郷土料理
マスの切り身をすし飯の上にのせ、笹の葉で包んだ寿司で、県内の郷土料理として最も有名な物の一つ。美味なことはもちろんだが、マスの紅色と笹の葉の緑の色あいは見た目にも美しい。
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バイ貝料理
富山県 富山
- 郷土料理
当地の慶祝の席などの料理には欠かせない一品。バイ貝は大小様々な種類が有り、大型の物は主に刺身にされる。市内の郷土料理店、割烹などで。秋の味覚。
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甘エビ
富山県 富山
- 郷土料理
富山の冬を代表する海産物のひとつである。主に刺し身やお寿司のネタに使用され、口の中でトロリととろけるその味は、多くの旅人を魅了する。
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寒ブリ
富山県 富山
- 郷土料理
当地の冬の魚というとブリが代表格。特に新鮮なものを刺し身にしたり、ブリの内臓を使ったぬたも珍味。
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たけのこ料理
富山県 高岡・氷見・砺波
- 郷土料理
国泰寺の付近の名物料理で、たけのこづくしの定食などが賞味できる。１年中あるが、生物が使われるのは４月中旬から５月上旬頃まで。
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ホタルイカ
富山県 立山・黒部・宇奈月
- 郷土料理
富山湾の名物のホタルイカを使った料理。刺し身、煮物等にして賞味する。旬は３月下旬から６月上旬頃まで。
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かぶす汁
富山県 高岡・氷見・砺波
- 郷土料理
「かぶす」とは、氷見地方の漁師言葉で、分け前のことを指し、漁の後に獲ったばかりの魚をぶつ切りにして、船上の鍋に放り込み、ぐつぐつと豪快に煮て仕上げる味噌汁を「かぶす汁」という。 昔から漁師が網起しの終わったあと、捕りたての魚を船の上でぶつ切りにして、海水で洗い大鍋でみそ汁を作り、どんぶり鉢で鼻にふれるほど魚を入れて、その味噌汁と魚を食べた。旬の魚を数種類使用するため、濃厚な魚介ダシが旨味の特徴であり、豪快に海の幸を盛りつける氷見ならではの一杯である。
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鮎料理
富山県 高岡・氷見・砺波
- 郷土料理
庄川の鮎は、塩焼きとしてはもちろん珍味「ウルカ」も最高です。
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よごし
富山県 高岡・氷見・砺波
- 郷土料理
よごしとは、大根の葉やかぶの葉、ナスや大根などを味噌で炒めた郷土料理。白いご飯に合い、季節ごとの食材を使って家庭料理として作られている。地元のスーパーでも売られている。 また、ご当地グルメとして、よごしを使ったメンチカツ「よごっち」がイベントなどで販売されている。
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新湊紅白丼
富山県 高岡・氷見・砺波
- 郷土料理
ここでしか味わえないオンリーワングルメ「新湊紅白丼」！９月に漁が解禁となった“ベニズワイガニ”のむき身、富山湾の宝石と呼ばれる“白えび”のお刺身がのったスペシャルな丼です。紅白丼には、紅ズワイガニがおよそ50グラム、白えびがおよそ30グラム使われています。 ぜひ、射水市・新湊に食べにきてください♪
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大岩そうめん
富山県 立山・黒部・宇奈月
- 郷土料理
室町時代、この辺りにも多くいたという僧兵に、簡単にお腹に入れて頂けるものとして、また日持ちもし、調理時間も短いということで大変重宝されたというのが始まりと伝わる大岩そうめん。夏でも冷たい綺麗な清水で料理されたそうめんの美味しさが、口伝えで評判になっていった。 素朴ながらも出汁のきいたつゆに美しく浮かべられた姿が大きな特徴で、その姿は、日本人のきめ細やかなもてなしの心を表しているよう。
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魚料理
富山県 立山・黒部・宇奈月
- 郷土料理
市内の旅館などで、日本海の旬の魚が味わえ、また、市内を流れる川のニジマス等の川魚も賞味できる。2009年12月15日には「黒部の魚」が選定された。
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タラ汁
富山県 立山・黒部・宇奈月
- 郷土料理
同町の名物料理で、スケソウダラを使った味噌汁。寒い季節には欠かせない味覚。町内の旅館・民宿・ドライブインなどで年中。「ヒスイ海岸」はすぐ近く。越中宮崎駅周辺の国道８号沿いには、タラ汁を提供するお店が軒を連ねているため、タラ汁街道と呼ばれている。
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みそかんぱ
富山県 立山・黒部・宇奈月
- 郷土料理
昔、炭焼きなど山仕事をする男たちが山ごもりをする間の食事として作られたもの。米を炊いて小判型に握ったものを木の枝につけ、味噌を塗って（焼いて）食べたのが始まり。自家製の胡麻味噌が美味。
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