岡山県の郷土料理 スポット 20選
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どどめせ
岡山県 岡山・玉野・牛窓
- 郷土料理
「どどめせ」は、炊き込みご飯に合わせ酢を打って作る元祖「備前ばらすし」。鎌倉末期に栄えた「備前福岡の市」の渡し場のめし屋で出されていた「どぶろくめし」が原型。現在は備前福岡にある「一文字うどん」で食べることができる。
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くさぎ菜のかけめし
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
乾燥したクサギの若芽を水でもどし炒め、鶏肉のささみ、人参、ゴボウ、玉子などをご飯にのせ、だし汁をかけて食べる郷土料理。クサギはクマツズラ科の落葉小高木。
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とうがらし料理
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
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地鶏料理
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
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山菜むし寿し
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
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ひらめ料理
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
清流にすむ川魚ヒラメ（アマゴ・陸封マス）をすし（姿ずし・押しずし）にしたり、焼いた物など。３〜９（８）月が漁期。
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山菜料理
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
３月下旬のフキノトウに始まり、最盛期の５月には、ゼンマイ・ワラビ・タラの芽・山ウド・ツクシ・イタドリなどをおひたし、和え物、天ぷらにする。特に天ぷらは色も形も残るように衣を薄くつける。
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蒜山おこわ
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
もち米を利用した山菜を入れたまぜご飯。
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ジンギスカン鍋
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
羊の肉にピーマン、玉ねぎ、ナスなどの野菜を取り合せて鉄のジンギスカン鍋で焼きながら食べる。ヒルゼン高原センター（０８６７）６６-３６００、休暇村蒜山高原（０８６７）６６-２５０１やなどで。
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八塔寺そば
岡山県 岡山・玉野・牛窓
- 郷土料理
八塔寺ふるさと館は現在休館中です。
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瀬戸の活魚料理
岡山県 岡山・玉野・牛窓
- 郷土料理
日生町内。鯛・サワラ・牡蠣をはじめ、シャコ・タコなど瀬戸内海でとれた魚介類を料理。各食事処・旅館・民宿・ペンションなどで。
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ひるぜん焼そば
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
ひるぜん焼そばの特徴は、各店秘伝の味噌だれとキャベツ、鶏肉を使用しているところ。
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オリーブアイス（ジェラート・ソフトクリーム）
岡山県 岡山・玉野・牛窓
- 郷土料理
オリーブ味のオリジナルジェラートやソフトクリームは牛窓の人気のスイーツ。牛窓オリーブ園の売店やジェラート店コピオで食べることができる。
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水夫のじゃぶじゃぶ（漁師の汁かけ飯）
岡山県 岡山・玉野・牛窓
- 郷土料理
牛窓の郷土料理。ゲタ（舌平目）ミンチと根菜などを甘辛く煮込んでご飯にかけたソウルフード。地域イベント等で食べることができる。またレトルトパックが地域の土産物店等で販売されている。
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ママカリ料理
岡山県 岡山・玉野・牛窓
- 郷土料理
ニシン科のサッパという小魚だが、あまりおいしいので、隣の家へご飯を借りに行かねばならなくなるというのが「ママカリ」の名の由来。生のまま酢漬けにしたり、この生酢をすしに作ったママカリずし，焼酢漬，甘露煮などがある。おいしい時期は5月〜7月、10月〜12月。
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鮎料理
岡山県 高梁・新見・吉備高原
- 郷土料理
付近に鐘乳洞がある程、高梁川は石灰分が多い。 このためよい水ゴケを食べる鮎は味が良く、季節のものである。 刺身、塩焼をはじめとし、そうめんをツトにした蛇籠、白みその魚田、鮎雑炊などがある。
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精進料理
岡山県 高梁・新見・吉備高原
- 郷土料理
こんにゃく刺身、そば切り、豆腐やゆり根を使った蒲焼きなど。
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たまの温玉めし
岡山県 岡山・玉野・牛窓
- 郷土料理
玉野特産の穴子を混ぜ込んだ焼きめしに，とろ〜り温泉たまごをトッピング。醤油と蒲焼きのタレの香りが食欲をそそる一品です。 市内12店舗の飲食店でお召し上がりいただけます。（平成31年1月9日現在）
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津山ロール
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
地元の和洋菓子店8店の職人さんが津山産小麦「ふくほのか」を100％使用して、それぞれ黒豆、サクラ、モモ、自然薯など、地元の食材を使って趣向を凝らし、個性的なロールケーキを創りあげました。
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煮こごり
岡山県 津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
牛のすじ肉、アキレス、テールなどをとろ火で煮込み、スープ状になったものを冷蔵して固めたもの。コラーゲンがタップリな秋冬の時期に食べられてきた料理です。
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