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愛媛県の郷土料理 ランキング
愛媛県の郷土料理 スポット 20選
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丸ずし
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
すし飯の代わりにおからを使い、酢でしめた魚を巻いて握ったもの。ヘルシーで栄養のバランスが良く日持ちもするので、保存食に適しています。 宇和海でとれるイワシをはじめ、アジ、アマダイ、サヨリ、小ダイなど、旬の魚で握ります。
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イギス豆腐
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
弓削島周辺の美しい海でとれたイギスでつくったイギス豆腐は伝統的な郷土料理。
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ふぐざく
愛媛県 新居浜・東予
- 郷土料理
昭和１５年に市内の料亭で誕生した新居浜発祥の名物ふぐ料理です。ふぐの細切身、皮、ネギ、ゆでたカワハギの肝をポン酢や紅葉おろしで味付けて食べます。1人前1,200円〜2,000円程度。
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川魚料理
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
清流肱川で育った魚を素材にした料理には、かにめし、あゆ料理、かじか料理など豊富。
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鮎料理
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
肱川でとれる天然の鮎を、背ごし・あめ炊き・塩焼き・雑炊などで食べる。
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いもたき
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
本来は、秋の夕暮れ、肱川の河原で特産の夏芋，鶏肉，油揚などを煮ながら食べるもので、宴たけなわのころ、月が昇るという趣向。８〜１０月
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鯛めし
愛媛県 松山・道後
- 郷土料理
といだ米をだし昆布を敷いた釜に入れ、鯛をまるごとのせ、酒・醤油・塩で味付けをして炊き上げたもの。釜のまま食膳に供し、身をほぐし飯と混ぜて食べる。
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土居のいもたき
愛媛県 新居浜・東予
- 郷土料理
愛媛県秋の風物詩『いもたき』。 鶏がらベースのダシに地元特産の里芋、伊予美人をふんだんに使用した『いもたき』は絶品!! 関川河川敷での秋の夜長を楽しみながら、秋の味覚をどうぞご堪能ください。
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イノブタ料理
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
イノブタの肉と野菜を、みそ味で寄せ鍋風にして、すりゴマの入った小鉢に鍋のみそダシを入れたつけ汁で食べる。
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さつま
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
焼魚とみそをすり合わせたすり鉢を、さかさにし火であぶり、ダシ汁を加えた後、ご飯にかけてたべる。
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レモン懐石
愛媛県 今治・しまなみ海道
- 郷土料理
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小田のたらいうどん
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
小田のたらいうどんは、麺はやや黒目で、もちもちとした食感が特徴。大豆やしいたけのうまみが効いたつけ出汁で味わいます。小田地方で伝わる伝統の味です。
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アジ飯
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
新鮮なアジを３枚におろし、甘味のあるタレにつけこんであたたかいごはんにかけていただく。
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アジのあらい
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
６〜１０月が旬。その時期にとれたアジを３枚におろし、氷水でしめて食べる。その少々歯ごたえのある初夏の味は絶品です。
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虹のなぎさ焼き
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
宇和海でとれた新鮮な7種類の海の幸を炭火で焼いて食べる。 8月第一日曜日に開催されるかっぱMATURIでも味わうことができる。
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ひゅうが飯
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
宇和海でとれた新鮮な魚（アジなど）をおろし、タレに漬け込み、タレごとそのまま熱いご飯にかけて食べる料理。
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鯰がゆ
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
ナマズの白身の肉をゴボウやニラ・玉ネギ・ショウガなどと一緒にみそで炊き込む。富士廼家(0894)62-0050等。
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緋扇貝料理
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
ホタテ貝をひと回り小さくしたような形で、赤、黄、紫、白と色も豊か。刺身素焼などで。
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五色そうめん
愛媛県 松山・道後
- 郷土料理
五色とは赤・黄・緑・茶・白色で、それぞれ紅・茶・くちなし・高菜・そば粉・ヤマイモなどの自然食品を使って着色したものである。冬にはにゅうめんにして食べる。
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鯛料理
愛媛県 南予・宇和島
- 郷土料理
鯛めん，鯛めし，活造り，骨蒸しなど。
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