高知県の郷土料理 スポット 18選
-
うつぼのたたき
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
おろした身を一度焼いてから用いる。ただし、ウツボは皮が堅く、小骨をそぎとってから塩や小口切りのネギをのせてたたく。ちり酢でいただく味は最高。１０〜３月までだが、１１〜２月の寒いうちが美味。
-
鮎めし
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
四万十特産の鮎を丸ごと使った炊き込みごはん。
-
へら寿司
高知県 足摺・四万十
- 郷土料理
昭和40年代前半頃までブリが豊漁だった古満目地区。 「泣きよったら、ブリ食わせるぞ」という逸話が残っており、食べ飽きた漁師が考案したのが「へら寿司」です。 厚いブリの身を使った贅沢な料理で、現在では祝い事などの席に出されます。 道の駅大月にて販売しています。
-
キビナゴ
高知県 足摺・四万十
- 郷土料理
宿毛湾は全国的に知られたキビナゴの好漁場。新鮮なキビナゴは刺身で食べると最高。塩焼き、煮付け、干物、酢の物などでも美味しくいただけます。特に5月〜6月に獲れる子持ちのキビナゴは脂ものって美味しい。
-
サバの姿ずし
高知県 足摺・四万十
- 郷土料理
しめサバの要領で作られますが柚子酢を用います。すし飯も柚子酢が使われ、頭と尾を立てて威勢のよい盛り方です。
-
かつおのたたき
高知県 足摺・四万十
- 郷土料理
カツオのやきぎり（別項参照）に酢、塩をかけて手のひらか包丁のはらで叩いたもの。味がなじんだら、青ジソ、ネギ、ミョウガ、ニンニクの薄切りをのせて食べます。かつおのとれる初夏が一番美味で県内どこでも食べられます。
-
田舎ずし
高知県 足摺・四万十
- 郷土料理
柚子酢にアジ・サバ・カツオなどの身を焼くかゆでるかしてほぐした物を混ぜた「にごり酢」を用います。コンニャクを甘辛く煮た中に、にごり酢で味をつけた五目ずしを詰めるコンニャクずしや、ノリの代に白板昆布を使って巻きずしにした昆布ずしなど県内どこでも食べられます。
-
かつおのやきぎり
高知県 足摺・四万十
- 郷土料理
カツオは三枚におろしてから節に分け、金串を刺していぶす。火力は藁か茅を燃やすと火力が強いうえに身に香りが移って風味が良いです。活きのよい魚に火を通すのは熱で硬直した筋肉に刺激を与えうま味を出すためで、刺身風に切って、ニンニク、ネギなどをつけて食べます。初夏が一番美味で県内どこでも食べられます。
-
須崎名物「鍋焼きラーメン」
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
50年近く前須崎で生まれた日本一熱いラーメン。市内に約40軒の提供店がある。須崎市は「鍋焼きラーメンプロジェクトX」を組織して、これを名物として売り出すことで町の活性化に取り組んでいる。
-
皿鉢料理
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
ゆうに尺三寸は超える古九谷や古伊万里の色鮮やかな絵が描かれた大皿いっぱいに、刺身やすしを盛り上げた豪快にして華麗な料理。1つの皿には刺身の盛り合わせ、いま１つの皿にはすしの盛り合わせ、さらにもう1つの皿には組ものの盛り合わせ。祝宴には鯛の生き作りの大皿。皿鉢とは料理方法を指した名称ではなく，いわば，盛り付けの奔放さ，ダイナミックさ，またその食べ方のスタイルをあらわしている。 皿鉢を大勢で囲み，食べたいものを好きなだけ自分の小皿にとって食べる。堅苦しいルールに縛られない，何よりも自由を尊重する土佐ならではの料理。県内どこでも。
-
皿鉢料理
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
ゆうに尺三寸は越えると思われる古九谷や古伊万里の大皿いっぱいに刺身やすしを盛り上げた豪快にして華麗な料理。１つの皿には刺身の盛り合わせ、いま１つの皿にはすしの盛り合わせ、さらにもう１つの皿には組ものの盛り合わせ。祝宴には鯛の生き作りの大皿。県内どこでも料亭、旅館を問わず食べられる。
-
かつおのたたき
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
青ジソ、ネギ、ミョウガ、ニンニクの薄切りをのせて食べる。かつおのとれる初夏が一番美味。県内どこでも。
-
田舎ずし
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
柚子酢にアジ・サバ・カツオなどの身を焼くかゆでるかしてほぐした物を混ぜた「にごり酢」を用いる。コンニャクを甘辛く煮た中に、にごり酢で味をつけた五目ずしを詰めるコンニャクずしや、ノリの代に白板昆布を使って巻きずしにした昆布ずしなど。県内どこでも食べられる。
-
海のまつたけ御膳
高知県 安芸・室戸
- 郷土料理
室戸調理師会加盟9店舗では室戸の旬の味を楽しんでいただこうと年に3回期間限定で、統一食材を使った季節の御膳メニューを販売しています。
-
春つげ御膳
高知県 安芸・室戸
- 郷土料理
室戸調理師会加盟11店舗では室戸の旬の味を楽しんでいただこうと年に3回期間限定で、統一食材を使った季節の御膳メニューを販売しています。
-
田舎ずし
高知県 安芸・室戸
- 郷土料理
柚子酢にアジ・サバ・カツオなどの身を焼くかゆでるかしてほぐした物を混ぜた「にごり酢」を用いる。コンニャクを甘辛く煮た中に、にごり酢で味をつけた五目ずしを詰めるコンニャクずしや、ノリの代に白板昆布を使って巻きずしにした昆布ずしなど。県内どこでも食べられる。
-
サバの姿ずし
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
しめサバの要領で作られるが、柚子酢を用いている。すし飯も柚子酢である。頭と尾を立てて威勢のよい盛り方をする。県内どこでも。
-
かつおのたたき
高知県 高知・須崎・南国
- 郷土料理
カツオのやきぎりに酢・塩をかけたもの。味がなじんだら、青ジソ・ネギ・ミョウガ・ニンニクの薄切りなどをのせて食べる。県内どこでも。高知の味覚を代表する豪快な一品。
高知県の郷土料理探し
高知県で体験できる郷土料理の店舗一覧です。
アソビュー！は、高知県にて郷土料理が体験できる場所を取り寄せ、価格、人気順、エリア、クーポン情報で検索・比較し、あなたにピッタリの高知県で郷土料理を体験できる企業をご紹介する、国内最大級のレジャー検索サイトです。記憶に残る経験をアソビュー！で体験し、新しい思い出を作りましょう！
アクティビティの予約、レジャーチケットの購入なら日本最大の遊びのマーケットプレイス「アソビュー！」にお任せ。パラグライダーやラフティングなどのアウトドア、陶芸体験などの文化体験、遊園地・水族館などのレジャー施設、日帰り温泉などを約15,000プランを比較・購入することができます。