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大分県の郷土料理 ランキング
大分県の郷土料理 スポット 20選
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どじょう料理
大分県 九重・久住・竹田・長湯
- 郷土料理
竹田の名水で育った、高たんぱく低脂肪のどじょう料理。
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スッポン料理
大分県 中津・国東
- 郷土料理
安心院といえばスッポンといわれるほどに当地の名物となっている。町内下市のやまさ旅館（０９７８）４４-０００２や安心院亭０９７８-４４-２１１８へ
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山かけそば
大分県 中津・国東
- 郷土料理
耶馬渓町深耶馬。手打ちソバの上に、山芋をすりおろしたものをかけて食べる。素朴な味。
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スッポン料理
大分県 中津・国東
- 郷土料理
耶馬渓町金吉・温泉熱を利用して育てたスッポン。サシミ、鍋物に最適。
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久住高原巻狩鍋
大分県 九重・久住・竹田・長湯
- 郷土料理
源頼朝が阿蘇大宮司に命じ、久住高原で巻狩の大演習を行った時の野宴で食された野趣味豊かな鍋。イノシシ，トリ，ブタ肉や野菜等の煮込み鍋。なお、現在はイベント等でしか食べることができない。
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山菜料理
大分県 湯布院
- 郷土料理
小さな盆地の町ながら、ウド、ゼンマイ等山菜が豊富で、それに地鶏、手作り豆腐、鮎、エノハ等の川魚と、すべて地元産の、郷土料理と呼ぶにふさわしいコース料理が味わえる。町内の玉の湯旅館（０９７７）８４-２１５８や亀の井別荘（０９７７）８４-３１６６などで、両館共、食堂が併設されている。
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やせうま
大分県 湯布院
- 郷土料理
大分郡挾間町吉野地区が発祥の地。小麦粉をこねて伸ばし、砂糖ときな粉をまぶしたおやつ。商品化しているのは、陣屋市場と陣屋の村ろまん亭。
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ハモ料理
大分県 別府
- 郷土料理
日出町は、県内でも有数の鱧（ハモ）の水揚量を誇る産地であり、高級食材として、東京・築地市場をはじめ全国に出荷されています。日出産のハモは、生簀での「活かし込み」により特有の臭みが抜け、身がしまっており、非常に美味と評判です。近年では「地産地消」が進められており、町内でも手軽にハモを味わうことができるようになりました。※ハモの美味しい時期は７月〜11月頃です。
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ちりめん・しらす料理
大分県 別府
- 郷土料理
別府湾の自然の恵みである「しらす」。日出町では昔からしらす漁が盛んで、しらすを天日干しにして乾燥させた「ちりめん」が町の特産品として全国に出荷されています。しらすは傷みやすく、水揚げされたらすぐに釜で茹でるため、湾岸には加工工場が建ち並んでいます。ちりめんの季節になると、港近くではちりめんが一面に敷き詰められ、その白い絨毯のような風景は日出の夏の風物詩です。天日干しをする前の茹でられた状態の「しらす」は「釜揚げしらす」と呼ばれ、「ちりめん」とは異なり、ふっくらとした食感を楽しむことができます 。「釜揚げしらす」のオススメの食べ方が、ご飯の上に豪快にぶっかけていただく「しらす丼」。日出町内ではこの「しらす丼」を供するお店があるほか、漁師直送の新鮮な「釜揚げしらす」を販売するお店もあります。
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城下かれい料理
大分県 別府
- 郷土料理
日出城址の下に広がる海には、海底から真水が湧き出している海域があり、そこで獲れるマコガレイが非常に美味だったことから、日出産のマコガレイを「城下(しろした)かれい」と呼ぶようになりました。そのあまりの美味しさから、江戸時代には将軍にも献上されていた誉れある高級魚で、今なお多くの食通たちを唸らせています。町内には本場の城下かれい料理を味わえるお店が軒を連ね、旬を迎える春〜夏には多くの食事客で賑わいます。刺身をはじめ、煮付け、唐揚げ、南蛮漬け、吸い物など、様々な調理方法で楽しむことができます。
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梅園の里 旬彩バイキング
大分県 中津・国東
- 郷土料理
季節の野菜を使った美味しい料理をバイキングで楽しめます。 毎週木・日曜日に提供しています。木曜日はサービス価格です！
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ねぎ焼き
大分県 中津・国東
- 郷土料理
地元で生産された甘くて食感の良い小ネギ「大分味一ねぎ」をたっぷり使ったねぎ焼きです。
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がん汁
大分県 中津・国東
- 郷土料理
川ガニをすりつぶして味を出した汁物。市内の割烹・寿（０９７８）３２-０７５６などで。
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うれしの
大分県 中津・国東
- 郷土料理
鯛の刺身をゴマだれに漬けたものを御飯にのせ、ネギを散らして茶を注いだ茶漬。市内の若栄屋（０９７８）６３-５５５５。要予約。家庭料理としては、鯛以外の白身魚やサバ・アジ等を使うこともある。
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エノハ料理
大分県 九重・久住・竹田・長湯
- 郷土料理
エノハとはヤマメのこと。料理は塩焼き、フライ、あらい、刺身、すしなど。市内の竹田養鱒観光（0974）63-2163、竹田淡水魚観光（0974）63-2380などで。養殖ものが主なので一年中賞味できるが、夏場のものが脂がのっている。なお、すしを賞味するときは予約が必要。
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だんご汁
大分県 大分
- 郷土料理
大分を代表する郷土料理。麺上に細く手延べしただんごと、椎茸やゴボウ、里芋、人参などを煮込んだみそ仕立ての優しい味わいです。
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頭料理
大分県 九重・久住・竹田・長湯
- 郷土料理
魚の頭や内臓など、あまり活用されない部分を使用した料理。海の幸に乏しい山間の盆地という竹田の地理的条件が生み出した郷土料理。一竹（０９７４）６３-２１３８などで。
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津久見ひゅうが丼
大分県 大分
- 郷土料理
保戸島で昔からある「ひゅうが丼」は漁の合間に食べられている漁師料理。 今は、津久見市内の料理店でも味わえる。 甘めのごまだれに、まぐろの赤みをからませ、熱々ご飯の上にのせ、お好みでショウガとねぎ等を薬味にそえる。
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黄飯
大分県 大分
- 郷土料理
黄飯とは、臼杵では祝い事の際に赤飯の代りに出されるもので、くちなしの実の汁を使って炊いた御飯のことである。これに白身魚、豆腐、野菜で作られたかやくをかけて賞味する。きらすまめしと並んで臼杵を代表する郷土料理である。
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きらすまめし
大分県 大分
- 郷土料理
おからの中にマグロ、ハマチ、ブリなど脂ののった魚をしょうゆに漬けたものを混ぜたもの。これにカボスをかけて賞味する。黄飯のおかずに欠くことのできない一品だが、酒の肴としても好適。
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