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甲信越の郷土料理 ランキング
甲信越の郷土料理 スポット 20選
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にぎわい市場 ピアBandai
新潟県 新潟・月岡・阿賀野川
- 郷土料理
「萬代橋」や「朱鷺メッセ」などの新潟の名所にも近く、アクセスも抜群、信濃川の河口部にあるピアBandaiは、新潟の特産品である米や酒、新選な魚、おいしい肉、お土産品などが豊富に揃う観光拠点施設です。 地魚が味わえる回転寿司、海鮮丼屋などグルメも充実しています。 〜かもめ舞う 湊の賑わい にいがた食市場〜がテーマの「にぎわい市場 ピアBandai」には観光客だけなく地元の人々も訪れ、その名の通りいつも多くの人々でにぎわいます。
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おもれ鍋
山梨県 石和・勝沼・塩山
- 郷土料理
勝沼風 味噌仕立てすき焼き
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はやそば
長野県 長野・戸隠・小布施
- 郷土料理
軽く茹でた千切り大根と、水で溶いたそば粉を合わせてかき混ぜて作る、長野県の無形民俗文化財。 昔、農作業で忙しい中、手早くできてお腹を満たせる料理として考え出されたと言われている。 【はやそばを食べられるお店】栄忠 TEL.0269-33-6230 岩本そば屋 TEL.0269-33-6536 竜王荘 TEL.0269-33-6032※要問合せ
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天目そば
山梨県 石和・勝沼・塩山
- 郷土料理
地元で栽培したそばを自家製粉し、手打ちでつくったそばが味わえる。日川渓谷レジャーセンター内「天目庵」。
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みみ
山梨県 下部・身延・早川
- 郷土料理
十谷の集落に伝えられている郷土料理の一つです。煮干でだしをとり、鍋でゴボウ、大根、さといも、カボチャ、ニンジンなどと一緒にみそで煮込みます。「みみ」は、正月や祭りなど大勢の人が集まるときに作られます。
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鱒料理
山梨県 山中湖・忍野
- 郷土料理
忍野の名水で育ったニジマスは臭みもなく絶品。ニジマスの塩焼又は刺身。
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鯉料理
山梨県 山中湖・忍野
- 郷土料理
忍野の名名水で育て上げられた鯉は臭みもなく絶品！！鯉のあらい・鯉こくが美味しい。
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そば
山梨県 山中湖・忍野
- 郷土料理
名水で打った『そば』はコシが強く味わい深い。
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よもぎ団子・よもぎ餅
山梨県 山中湖・忍野
- 郷土料理
香り高い地元のよもぎを使った和菓子、非常に美味。
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もろこしだんご
山梨県 河口湖・西湖・富士吉田・精進湖・本栖湖
- 郷土料理
河口湖周辺。トウモロコシを粉にし、練ってのばしたものの中にあんこを入れ、それをいろりの灰の中で焼いたもの。
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めまき
山梨県 河口湖・西湖・富士吉田・精進湖・本栖湖
- 郷土料理
淡水魚を海藻類（アラメ）に包んで、砂糖・しょう油・酢で味付けして煮込んだものである。
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ワカサギ料理
山梨県 河口湖・西湖・富士吉田・精進湖・本栖湖
- 郷土料理
富士五湖でとれるワカサギをフライ、天ぷらをはじめ、南蛮漬、塩焼にもする。
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山菜料理
山梨県 大月・都留
- 郷土料理
ウド、ワラビ、タラノ芽、ワサビ、ヤマイモなどの山菜が多く、山間の味覚を楽しめます。
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ヤマメの塩焼き
山梨県 大月・都留
- 郷土料理
清流で育ったヤマメは絶品。シンプルに塩焼きで食べるのがおすすめです。
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手打ちそば
山梨県 大月・都留
- 郷土料理
地元産１００％のソバ粉を使った手打ちそば。香りと風味をお楽しみいただけます。
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日本一の産地で学ぶ「棒寒天」のこだわり
長野県 蓼科・白樺湖・車山・女神湖・姫木平
- 郷土料理
煮込んだ海藻を天日でフリーズドライしてつくる「寒天」は寒く乾燥したこの土地で古くから育まれてきた伝統の食文化です。寒天企業イリセンで寒天の製造工程やそのこだわりを聞いて、さらに普段は入れない生産現場へ！寒天料理の試食もあり、見て、食べて、寒天を身近に感じる90分。寒天ってなに？という初心者も歓迎！大人も子供も楽しめるツアーです。
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季節を味わう郷土のおやつ作り
長野県 蓼科・白樺湖・車山・女神湖・姫木平
- 郷土料理
冬に保存食、春に山菜、夏に高原野菜、秋に山の幸と、自然に寄り添い食をつくってきた「やまうら」集落の人々の知恵。 それらをふんだんに取り入れた「伝統のレシピ」を伝える味噌の仕込み、漬物作りや野菜の収穫など季節ならではの食材づくりを体験し、それらを使った郷土のおやつを（1〜2品）一緒につくって味わいます。
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気候を生かした「凍み」料理をつくって味わう
長野県 蓼科・白樺湖・車山・女神湖・姫木平
- 郷土料理
長野県茅野（ちの）市は、八ヶ岳の西側に広がる高原のまち。 なかでも標高1100mにある小さな集落「笹原」は、山に寄り添った暮らしと、冬の凍てつくような寒さが特徴です。 晴れる日が多く、冷たく乾燥した冬の気候を生かして、この地域では天然のフリーズドライとも言える「凍み」（しみ）の食文化が伝わっています。 凍り豆腐、凍み大根、凍り餅など、マイナス10度以下の世界でしかつくれない「凍み」（しみ）の食材。 それらをふんだんに取り入れた「伝統のレシピ」を伝える地元のおばあちゃんと、凍みの食材も使った郷土料理を、教わりながらつくって一緒に食べる体験です。
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信濃ワイン株式会社
長野県 松本市（松本駅周辺・浅間・美ヶ原・塩尻）
- 郷土料理
常時10種類以上のワインやジュースの無料試飲が出来ます。普段はめったに飲めない貴重な特別限定ワインは有料グラスワインでお楽しみ頂けます。地下ワインセラーには150本を超えるフレンチオーク（樽）が整然と並び、ボトルは4万本以上がクラシック音楽と共に静かに眠っている光景は壮観です。スタッフの丁寧なワインの説明や施設の案内によって見学することが出来ます。
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須賀川そば
長野県 長野・戸隠・小布施
- 郷土料理
長野県のそばの中で、打ち方味わいで他と一線を画すのが須賀川そば。 キク科の多年草「オヤマボクチ」をつなぎに使う、須賀川独特のそば粉十割の手打ちそばだ。今では、オヤマボクチを練りこんだそばの喉越しとコシの強さが評判になり、須賀川そばを味わいに遠くから足を運ぶ人も多い名物に。自家栽培、自家製粉にこだわるそば店が多いのも須賀川の特長の一つ。 ◇須賀川そばの庄 栄忠 TEL.0269-33-6230 ◇ロッヂながさか TEL.0269-33-6317 ◇岩本そば屋 TEL.0269-33-6536 ◇北志賀家電 そば部 TEL.0269-33-6234 ◇民宿はちのこ TEL.0269-33-6902 ◇そば清 TEL.0269-33-6296 ◇民宿/蕎麦処 竜王荘 TEL.0269-33-6032
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