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九州の郷土料理 ランキング
九州の郷土料理 スポット 20選
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糠味噌炊き
福岡県 北九州
- 郷土料理
いわし・サバを醤油、みりん、酒、砂糖、水で煮て下味をつけ、さらにぬかみそを加えてじっくりと煮込んだもの。青魚特有の臭味が抜けて香ばしい。おみやげ用に新しい商品も開発されている。
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フグ料理
福岡県 北九州
- 郷土料理
絵皿に美しく盛られるフグ刺しをはじめ、てっちり（フグちり）、雑炊なども楽しめる。
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おきゅうと
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
一昔前までは、博多の朝は、おきゅうと売りの声ではじまった。懐しい博多の朝の風物詩である。おきゅうとは玄海でとれる海藻のエゴノリを鍋で煮て、大判状に固めたものを細かく切って、鰹節、ショウガ、ゴマをかけ、醤油あるいは酢醤油で食べる。最近はダイエット食品としても注目をあつめている。
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水炊き
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
水炊きは明治時代に福岡市で生れた。創業当時、九大医学部の教授や学生が愛用し、当時の学生が一高や三高出身であったため全国に博多名物として広まった。骨付きのぶつ切りの地鶏を煮込んで、薄い塩味に仕上てたもので、中国料理に由来している。
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フグ料理
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
絵皿に美しく盛られるフグ刺しをはじめ、てっちり（フグちり）、雑炊のほか、いれ酒、吸い物、唐揚げも楽しめる。
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ごまさば
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
皮を除いたサバの身を刺身よりやや薄めに切り、半ずりのゴマを加えた醤油で和えたもの。酒の肴や茶漬にもよい。
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シロウオ料理
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
体長５〜６センチのシロウオは博多の春を告げる魚として親しまれている。器の中で泳がせて、それを網杓子ですくいながら食べるおどりぐいをはじめ、吸い物、卵とじ、てんぷら、煮物、しろうお飯とシロウオづくしを味わえる。２月〜４月。白魚組合（０９２）８８１-４０１１。
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あぶってかも
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
くすんだ紫色をした、体長１０センチほどの雀鯛を焼いたもの。香ばしい香りと、ほろ苦い味が特徴。骨ごとバリバリ噛もうというので「あぶってかも」という。旬は春から初夏。
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とり料理
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
骨つきの鶏肉を、トリガラのスープで煮、野菜を入れて食べる水炊きや、かしわめしが有名。
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がめ煮
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
筑前煮とも呼ばれるもので、鶏肉と大根、ニンジン、ゴボウ。れんこん、筍などの野菜との煮物。
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鯛料理
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
玄界灘でとれた鯛の活造りや、鯛茶漬、アラ炊きが賞味できる。
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久留米ラーメン
福岡県 久留米・原鶴・筑後川
- 郷土料理
久留米ラーメンは、博多のラーメンをはじめ豚骨スープでつくられる九州ラーメンのルーツといわれている。
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久留米焼きとり
福岡県 久留米・原鶴・筑後川
- 郷土料理
焼きとり店の軒数が非常に多く、庶民の食べ物として定着している。ダルムやハツなどの内臓系の具在が特徴。
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田川ホルモン鍋
福岡県 北九州
- 郷土料理
中央部がくぼんだ鉄板（鍋）で、ニンニクダレの下味をつけたホルモンを、大量の野菜の水分のみで煮込む。豊富なコラーゲンと野菜のヘルシー＆スタミナ料理。半世紀を越える田川のソウルフード！
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柳川鍋
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
裂いたドジョウをささがきのゴボウと煮て、仕上がりを卵でとじた鍋。六騎，福柳，御花などで食べられる。
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鰻せいろ蒸し
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
あらかじめ蒲焼のタレをまぜて炊きあげたご飯をせいろに入れ、その上に背開きにして焼きあげた蒲焼をのせ、せいろごと蒸したもの。
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有明海珍味料理
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
魚ではムツゴロウの蒲焼きや甘露煮、クチゾコの煮物、エツの唐揚げ、ワラスボの干物など、貝類では、メカジャの煮つけ、タイラギの刺身、アゲマキ、シャッパ、ウミタケなど。市内のつむら（０９４４）７４-０６５５や御花（０９４４）７３-２１８９、夜明茶屋（７３-５６８０）などへ。
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えつ料理
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
エツは有明海のみに棲息する珍魚。料理は洗いをはじめ塩焼き・唐揚げ・なんばん漬けなど。
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大川旅出しうなぎ
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
旅出しうなぎとは、筑後川下流の淡水と海水が混じり合う辺りで獲れる天然うなぎのことです。養殖に比べて美味なことはもちろん、色が緑がかっていること・細面であることなどから、江戸時代より「アオうなぎ」「べっぴんさん」として珍重されてきました。 ご予約については仕入れ等の都合上、一週間前までにお願いいたします。
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川アンコウ
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
筑後川では天然のナマズがよく獲れます。大川では古くから産後の回復に良いとナマズこく（味噌汁）で食べられていました。味がアンコウに似ていることから「川アンコウ」と名付けました。
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