小豆島町（小豆郡）の特産物・特産品

しょう油

小豆島で、醤油作りが始まったのは、約400年前の豊臣時といわれており、湯浅で製造方法を教わって、よい材料と適した気候風土と相まって発展しました。

手延べそうめん

小豆島での手延べそうめんの起源は、約４００年前と伝えられている。最後まで人手によって作られるそうめん。通常のそうめんは菜種油などを使うのですが、小豆島手延べそうめんは、胡麻油を使います。胡麻油は小豆島の五大特産品の一つ。又島特産のオリーブオイルを使ったり、オリーブを練りこんだそうめんもあります。手延べ素麺の見分け方は細い麺の断面の中心に小さな空洞があるのが特徴です。

つくだ煮

瀬戸内海でとれる新鮮な海の幸と、島で醸造しているしょう油のうま味を生かし、香りゆたかな味わいである。特に佃煮昆布は、日本一の産地となっています。

オリーブ油

オリーブは初夏に無数の白い花をつけ、秋に入ると黒紫色に熟した実をつける。採集したオリーブの実の油をしぼり、食油や化粧油などに使用されている。オリーブオイルは、品種・気象条件・管理状態・収穫時期により、味も香りも変わるため、採油機を個別に導入することによって、理想的なタイミングになり、思い通りの味と香りを採ることができるようになっています。

素麺

素麺づくりが小豆島ではじまったのは今から約400年前。その独特の味わいは多くの人を魅了し、今では日本の三大生産地の１つです。まろやかでコシのある味わいを育んだのは、穏やかな瀬戸の気候と素麺作りに適した、雨が少なく乾燥した空気と美味しい水。小豆島の素麺は麺を延ばす時に使う油に、通常の油だけでなく、全国でもめずらしく「ごま油」が使用されているものがあるのが特徴です。　夏は冷やし素麺、秋から冬にかけては熱いダシにひたして食べる煮麺（にゅうめん）、お味噌汁に入れたり味わい方はいろいろ。

すもも

旧池田町内。メスレー種でこうたろうももとも呼ばれる「レットスター」の商標。果肉は深い赤色で、直径4センチほどになります。外側ほど甘く、種に近い部分は甘酸っぱく、まるで大きなさくらんぼのようです。ワイン・リキュール・ジュース・アイス・シャーベットなどがある。

そうめん

瀬戸内特有の雨の少ない気侯を生かし、江戸時代の初期から４００年の伝統に支えられて、国産純正の胡麻油を使用し、独特の手練の手延法によって作られるそうめんは、コシが強くて口当りが良く風味がこまやかである。 小豆島全域で。

一徳庵

京宝亭