小豆島の特産物・特産品

しょう油

小豆島で、醤油作りが始まったのは、約400年前の豊臣時といわれており、湯浅で製造方法を教わって、よい材料と適した気候風土と相まって発展しました。

手延べそうめん

小豆島での手延べそうめんの起源は、約４００年前と伝えられている。最後まで人手によって作られるそうめん。通常のそうめんは菜種油などを使うのですが、小豆島手延べそうめんは、胡麻油を使います。胡麻油は小豆島の五大特産品の一つ。又島特産のオリーブオイルを使ったり、オリーブを練りこんだそうめんもあります。手延べ素麺の見分け方は細い麺の断面の中心に小さな空洞があるのが特徴です。

つくだ煮

瀬戸内海でとれる新鮮な海の幸と、島で醸造しているしょう油のうま味を生かし、香りゆたかな味わいである。特に佃煮昆布は、日本一の産地となっています。

オリーブ油

オリーブは初夏に無数の白い花をつけ、秋に入ると黒紫色に熟した実をつける。採集したオリーブの実の油をしぼり、食油や化粧油などに使用されている。オリーブオイルは、品種・気象条件・管理状態・収穫時期により、味も香りも変わるため、採油機を個別に導入することによって、理想的なタイミングになり、思い通りの味と香りを採ることができるようになっています。

オリーブ

オリーブアイランドといわれるほど小豆島のシンボルであるオリーブ。５月下旬〜６月上旬にかけて白い花を咲かせ１１月に紫色の実を付けるオリーブは、明治４１年に日本各地で試植されましたが、地中海の気候に似た小豆島だけで成功しました。一般的なものは「オリーブの塩漬け」。また、果肉から絞られる「オリーブオイル」はその光沢、黄金色に輝く色調、高い栄養価、幅広い用途から植物油の女王と呼ばれています。こんなオリーブの味わいも、日本の地中海と呼ばれる小豆島ならではです。

スイートスプリング

小豆島の新しい味覚がスイートスプリング。八朔とみかんの交配品種で、小豆島の温和な気候に育まれ、甘い味が自慢の小豆島の特産果実です。瀬戸内海の暖かな気候風土に育まれたみかんは、酸味と甘味のバランスがよく、味の良いのが自慢です。

素麺

素麺づくりが小豆島ではじまったのは今から約400年前。その独特の味わいは多くの人を魅了し、今では日本の三大生産地の１つです。まろやかでコシのある味わいを育んだのは、穏やかな瀬戸の気候と素麺作りに適した、雨が少なく乾燥した空気と美味しい水。小豆島の素麺は麺を延ばす時に使う油に、通常の油だけでなく、全国でもめずらしく「ごま油」が使用されているものがあるのが特徴です。　夏は冷やし素麺、秋から冬にかけては熱いダシにひたして食べる煮麺（にゅうめん）、お味噌汁に入れたり味わい方はいろいろ。

ごま油

栄養バランスにすぐれたごま油は、小豆島が全国トップシェアを占めています。豊かな自然に育まれた昔ながらの製法でサラリと仕上げた一番搾りは、ミネラルやカルシウム、ビタミンなど、天然の成分をそのまま逃がさないヘルシーオイル。しかも揚げ物や炒め物、サラダなど、多彩に味わえる小豆島自慢の名産です。

小豆島島鱧

小豆島近海で多く獲れる高級魚のハモ。その中でも４つのブランド基準を満たすハモのみが「小豆島島鱧」として流通します。 4つの基準 (1)小豆島近海で漁獲されたハモであること (2)資源管理の側面から、重量が『３００ｇ以上、２ｋｇ以下』であること (3)曳網（えいもう）時間が１時間程度の短時間であること (4)漁獲から１日以上蓄養したもの 　温度管理された水槽で１日以上蓄養された島鱧は、品質を落とすことなく活きのいい状態で出荷されます。「小豆島島鱧」は黄金に輝く体表と、純白の身が特徴で淡泊ながらもしっかりとした味があります。湯引きはもちろんのこと寿司やしゃぶしゃぶ、フライなど様々な料理に活用できます。また鱧天や鱧ソーセージ、鱧餃子など加工品としても珍重されます。この高品質の「小豆島島鱧」は今後、全国各地へ安定供給が期待されています。

小豆島オリーブ牛

「小豆島オリーブ牛」とは、小豆島産オリーブのしぼり粕を配合した特別な餌“オリーブ飼料”で育てられた牛のこと。出荷2ヶ月前から毎日200g以上オリーブのしぼり粕を与えた牛の中から、3等級以上のものが「小豆島オリーブ牛」として選ばれます。讃岐牛の中の、オリーブ牛の中の、小豆島オリーブ牛。とても価値のある美味しい牛肉です。瀬戸内の温暖な気候風土の中で育まれてきた讃岐牛に県木であるオリーブ搾り果実を与えた香川県だからこそなし得たプレミアム黒毛和牛です。旨み成分のグルタミン酸が豊富で抗酸化成分が高く脂質がサッパリしている柔らかさをご賞味ください。

すもも

旧池田町内。メスレー種でこうたろうももとも呼ばれる「レットスター」の商標。果肉は深い赤色で、直径4センチほどになります。外側ほど甘く、種に近い部分は甘酸っぱく、まるで大きなさくらんぼのようです。ワイン・リキュール・ジュース・アイス・シャーベットなどがある。

そうめん

瀬戸内特有の雨の少ない気侯を生かし、江戸時代の初期から４００年の伝統に支えられて、国産純正の胡麻油を使用し、独特の手練の手延法によって作られるそうめんは、コシが強くて口当りが良く風味がこまやかである。 小豆島全域で。

一徳庵

京宝亭