八戸前沖さば

基本情報

北緯40度30分に位置する八戸前沖は、日本のサバの主な漁場のひとつであり、９月になるとプランクトンが多く水温が低くなる（18度以下）ため、八戸前沖で脂肪を蓄えた八戸のサバは「日本一脂ののったサバ」と高く評価されています。 秋以降の一定期間内に三陸沖で漁獲され八戸港に揚がったサバは「八戸前沖さば」のブランド名で、全国の市場に出回ります。中でも特に大型（約550g以上）のサバは「銀鯖」として重用されます。八戸市内では、八戸前沖さばを使った、さば専門料理店「サバの駅」が有名です。