青菜漬・おみづけ
山形県
山形・蔵王・天童・上山
- 特産物・特産品
基本情報
| 名称 |
青菜漬・おみづけ セイサイヅケオミヅケ |
|---|---|
| 住所 |
〒990-8540 山形県山形市旅篭町2-3-25 地図を見る |
| 連絡先 | 問合せ先 電話番号：023-641-1212 |
青菜漬けは、山形の伝統野菜「青菜（せいさい）」の漬物で、ほのかな辛みと酸味、歯ごたえが特徴です。おみづけは、大根葉・かぶの葉・青菜の葉・唐芋（からいも）をほどよく乾燥させ、細かく刻んで漬けたものです。どちらも11月頃に漬けはじめ、冬の食卓に並ぶ郷土の味です。さらに立春を過ぎる頃、青菜漬けを塩抜きし炒め煮した「くきな煮」という郷土料理となります。
詳細情報
| 時期 | 通年 |
|---|