鯉の甘煮

山形県米沢・置賜

郷土料理

基本情報

名称	鯉の甘煮コイノウマニ
住所	山形県米沢市
連絡先	問合せ先電話番号：0238-22-6051 予約先電話番号：0238-22-6051
ホームページ	http://www.yonezawa-koi.co.jp/

うろこをつけたまま筒切りした鯉を、しょう油，酒，砂糖で、ゆっくり炊き上げる。味を落ち着かせるには、1時間半ほど煮たあと、一晩おいてから、さらに水気がとぶまで煮つめる。とろりとした煮汁を鯉にからめるとおいしい。他には鯉よし（0238）21-5144や上杉記念館（0238）21-5121、などで。お土産は鯉の宮坂（0238）22-7188でも購入可能。

詳細情報

時期	通年