佃煮、すずめ焼

基本情報

昔ながらの手作り製法で丁寧に仕上げられた川魚の佃煮は、ご飯やお酒のおともに、またカルシウムが豊富でお子様から大人まで人気です。この水郷地帯の特産物として明治時代後半のころから、霞ケ浦や北浦そしてその周辺の湖沼や河川で、その季節ごとに採れる魚介類（わかさぎやしらうお、はぜごろ、えび等）を独自のタレで煮上げた『佃煮』や塩ゆでした後に天日干しをした『煮干し』があります。また、『すずめ焼き』は、小鮒やタナゴ等を串刺しにして醤油やミリンなどを調合したタレを使い炭火などで焼き上げ、その焼き上がった姿がスズメが電線にとまっている様子に似ているところから『すずめ焼き』と呼ばれるようになったと言われております。

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