じぶ煮
石川県
金沢・羽咋
- 郷土料理
基本情報
名称 |
じぶ煮 ジブニ |
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住所 |
石川県金沢市 |
ホームページ | http://gokan-gochisou-kanazawa.jp/culture/31.html |
加賀料理を供する料亭や割烹などでよく出てくる一品が治部(治部煮)である。 治部は、薄手で口が広く底が浅い治部椀という専用の器で供され、真鴨の肉に粉(小麦粉または片栗粉)をまぶし、すだれ麩、椎茸や季節の野菜が入り、仕上げに天もりのワサビがのる。
詳細情報
時期 | 通年 |
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