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じぶ煮

石川県 金沢・羽咋
  • 郷土料理

基本情報

名称

じぶ煮


ジブニ
住所

石川県金沢市
ホームページ http://gokan-gochisou-kanazawa.jp/culture/31.html

加賀料理を供する料亭や割烹などでよく出てくる一品が治部（治部煮）である。 治部は、薄手で口が広く底が浅い治部椀という専用の器で供され、真鴨の肉に粉（小麦粉または片栗粉）をまぶし、すだれ麩、椎茸や季節の野菜が入り、仕上げに天もりのワサビがのる。

詳細情報

時期 通年

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