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アンコウ

石川県 輪島・能登
  • 郷土料理

基本情報

名称

アンコウ


アンコウ
住所

石川県輪島市
連絡先 問合せ先 電話番号：0768-22-7777

背肉，のど肉，ひ腹の肉，えら，腸，卵巣，皮あるいは肝臓，これらを称して「アンコウの七ツ道具」という。これをサッと塩ゆでにし、白味噌，カラシ，砂糖，酢で作ったタレにつけて食べる。12月〜3月が食べ頃で、波の荒い外海のものが肉が締まって特においしい。

詳細情報

時期 12上〜3下

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