越前おろしそば

基本情報

「越前そば」の代表的なもので、花かつお・大根おろし等が入っている。 今から約400年前の慶長6年（1601年）、本多富正公が京都伏見から越前府中（現・生市）へ赴任してきたおり、金子権左衛門なる「そば職人」を連れてきました。家老本多富正公は城下の人々に非常食として蕎麦の栽培や、大根おろしを蕎麦にかけて食べることを奨励し、これが「福井のおろしそば」の発端であると言われています。大根おろしを蕎麦にかけて食べる同様の食風習は、全国にもあちらこちらにありますが、領主が、飢饉や災害の非常食にと栽培を奨励したのは、全国でも非常に珍しいことで、現在に至るるまで営々として受け継がれてきました。

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