海老芋

基本情報

昭和2年ごろ、旧豊田町に当時の農村不況対策の一環として導入され、天竜川東岸沿いの地域で栽培されている。海老芋の子芋は、里芋と違って肉質が軟らかく、煮崩れを起こさないため、細工料理に向いている。京都などの料亭では、昔から海老芋を海老やマツタケの形に細工して料理されている。

詳細情報