伊賀牛

基本情報

伊賀牛とは、三重県伊賀市・名張市において肥育された雌の黒毛和種の未経産牛であり、伊賀産肉牛生産振興協議会の会員39戸で約3,500頭の牛が飼育されています。頭数が少ないことから、伊賀地域外での流通量が少なく『幻の牛肉』と呼ばれています。味は、寒暖の激しい盆地特有の気候で育てられているため、身は程よく締まり、サシも入りよく、綺麗な霜降り肉になっています。