鮑

基本情報

高級食材として名高い鮑。初夏から夏にかけて旬を迎え、海女たちの手で収穫されます。刺身ではこりこり、火を通せば柔らかく独自の歯ごたえが楽しめ、贅沢な旨みが口いっぱいに広がります。鳥羽市では「日本の祝い魚」として位置付けています。