舞鶴おでん

京都府 天橋立・宮津・舞鶴
  • 特産物・特産品

基本情報

名称

舞鶴おでん


マイヅルオデン

住所

〒624-0914 京都府舞鶴市字下安久1013-11舞鶴かまぼこ組合内


連絡先 所在地 電話番号:0773-75-0865
ホームページ http://maizuru-oden.com

舞鶴地域では、昔からカタクチイワシなどの煮干しを「じゃこ」と呼び、出汁をとる材料として用いられてきました。 市内の各家庭では、味噌汁の出汁や煮物の出汁もすべてこの「じゃこ出汁」が用いられてきました。 秋から春にかけて、各家庭では、「じゃこ出汁」に舞鶴特産のちくわ、てんぷら、大根、卵、こんにゃくなどを入れた、煮物としての「おでん」が作られ、家庭料理として受け継がれてきました。 舞鶴には「じゃこ出汁」、「水産練り製品」、そして、最近復活した煮物に最適な京の伝統野菜「佐波賀大根」があります。また、旧海軍によって、多様な食材が必要になったことから、煮物に最適な食材の宝庫となっています。