海軍ゆかり肉じゃが

基本情報

日本の味、おふくろの味として親しまれている「肉じゃが」の原点は舞鶴にあります。 明治34（1901）年に海軍舞鶴鎮守府初代司令長官として赴任した東郷平八郎が青年期に英国へ7年間留学していた際に食べたビーフシチューの味が忘れられず、そのころ流行していた水兵さんの脚気を防止するために作られたのです。 しかし、当時の日本では英国のようなワインやバター等の調味料が手に入りにくかったため、しょうゆ・砂糖で味付けをして作りました。その結果、現在のような肉じゃが（甘煮）が誕生したと言われています。また、その伝統ある作り方は「海軍厨業管理教科書」として舞鶴にある海上自衛隊第四術科学校に残っています。