すし萬／小鯛雀鮨

基本情報

創業350余年を誇るすしの老舗。先代から代々受け継がれてきた「小鯛雀鮨」はすしのはしりとも言われる大阪の味。一本釣りの小鯛（2才モノ限定）、湖南米と尻岸内産の昆布を薪で炊き上げたすし飯、吟味された醸造酢と、こだわりの極上素材を昔と同じ調理方法で仕上げた大阪土産の逸品だ。１本3600円+税。