基本情報

姫路を中心とした播州地域では古くから養鶏業が盛んで、通常より長期間肥育した雌鶏を「ひねドリ」と呼び食してきました。 通常の鶏肉よりも少し固めですが、旨みが凝縮された「ひねドリ」。 それを炙ってポン酢で和え、ネギなどの薬味をまぶした料理が「姫路ひねポン」です。