ゆうべし

基本情報

十津川に古くから伝わる保存食。 柚子を丁寧にくり抜き、その中に米こうじ味噌やそば粉、米粉、いりごま、しいたけ、かつおぶし、とうがらし等、すべて粉末にして混ぜ合わせ詰めて蒸し、約1カ月の間、寒風にあてて乾燥させて作ります。ご飯のおかず、お酒の肴、味噌汁の隠し味などにして食べます。