隠岐松葉ガニ

基本情報

正式名称は「ズワイガニ」。水揚げされた地方によって呼び名が変わり、隠岐では「松葉ガニ」と呼ばれる。隠岐「松葉ガニ」は漁法が他の地方と異なり、底引網漁ではなく、カゴ網を用いた独特の手法を用いるため、カニが傷まない。また隠岐周辺の漁場は「隠岐堆」と呼ばれ、特に「松葉ガニ」の品質が良いことで知られている。

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