煮こごり

岡山県 津山・美作三湯・蒜山
  • 郷土料理

基本情報

名称

煮こごり


ニコゴリ

住所

岡山県津山市市内一円


連絡先 問合せ先 電話番号:0868-22-3310
ホームページ http://www.tsuyamakan.jp/

牛のすじ肉、アキレス、テールなどをとろ火で煮込み、スープ状になったものを冷蔵して固めたもの。コラーゲンがタップリな秋冬の時期に食べられてきた料理です。