煮こごり
岡山県
津山・美作三湯・蒜山
- 郷土料理
基本情報
名称 |
煮こごり ニコゴリ |
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住所 |
岡山県津山市市内一円 |
連絡先 | 問合せ先 電話番号:0868-22-3310 |
ホームページ | http://www.tsuyamakan.jp/ |
牛のすじ肉、アキレス、テールなどをとろ火で煮込み、スープ状になったものを冷蔵して固めたもの。コラーゲンがタップリな秋冬の時期に食べられてきた料理です。