どどめせ

基本情報

「どどめせ」は、炊き込みご飯に合わせ酢を打って作る元祖「備前ばらすし」。鎌倉末期に栄えた「備前福岡の市」の渡し場のめし屋で出されていた「どぶろくめし」が原型。現在は備前福岡にある「一文字うどん」で食べることができる。