鮎

基本情報

鮎はさわやかな初夏を代表する川魚。上品な香りと味が魅力で、優美な姿と相まって「香魚」と書くこともあります。6月に鮎漁が解禁。6月の若鮎から始まって、10月中旬の落ち鮎まで、鮎の味が楽しめます。