しろ魚料理

基本情報

おどりぐい…生きたままをすいちで食べる。玉子とじ…薄い醤油味の煮汁にしろ魚と溶き玉子を落とし入れたもの。すまし汁…玉子とじと似ているが，水でもどしたワカメを加える。天ぷら…小麦粉と卵によって揚げころもを作り，生きたしろ魚を入れて混ぜ油で揚げる。萩での漁期は、２月下旬から３月末まで。