フカの湯ざらし

愛媛県南予・宇和島

名称	フカの湯ざらしフカノユザラシ
住所	愛媛県宇和島市
連絡先	問合せ先電話番号：0895-24-1111
ホームページ	http://www.uwajima.org/ryori/index3.html

小ぶりのサメのことを地元ではフカと呼ぶ。熱湯をかけ、サメといわれるウロコを取る。三枚におろし、3mmぐらいの厚さに切って塩水にさらす、もう一度湯にとおし冷水でさらす、みがらしと呼ばれる唐子酢みそにつけて食べる。淡白な味で弾力がある。

時期	通年