きほくどぶろく

基本情報

どぶろくは、米と米麹と水のみを原料に酵母を加えて発酵させ、加熱や濾過をしないで作る生酒。濾さないことが特徴なので、米粒が残り白濁し、糖分を多く含みます。アルコール度数は14〜17度で、口当たり柔らかく、豊かな風味が魅力。鬼北町は国のどぶろく認定を受けています。 四万十の源流、広見川の水と鬼北産の2種類の低タンパク米で作る、奥四万十きほくどぶろく「きほく」。辛口と甘口があり、農家レストラン「ひろみ川」で製造販売しています。

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