基本情報

山間地からわき出る清水と、各農家自家生産の優良な飼料をバランスよく与える肥育技術、厳しい品質管理と適正な飼育環境で手塩にかけて育てられる。氷見牛の定義は「氷見市内で12カ月以上肥育された牛で、肉質等級がB3以上、霜降りの度合いBMS（脂肪交雑）が3以上」の牛で、さらに品質の高い「特選氷見牛」は等級A4以上、BMS7以上の最高級のものを指す。　品質規格をクリアした肉質のきめ細かさ、宝石のような肉質部分がほどよく肉に溶け込んだまろやかさを持つ。焼き肉、しゃぶしゃぶ、ステーキはもちろん、刺身や昆布締めにしても絶品である。また、「とやま食の匠」の有名シェフも御用達で、フレンチなどの高級食材として使用されている。

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